Le secteur de la restauration est actuellement confronté à de nombreuses pressions et défis.
Dans une interview exclusive, le Président de la branche Restauration du syndicat UMIH, Hubert Jan partage avec Mélanie Prudhon, cofondatrice de ON, cabinet de conseil en restauration et d’ON board academy et Geoffrey Cuberos, Président et cofondateur de TastyCloud, un constat et un éclairage sur la situation.
Trois experts se penchent sur l'impact sans précédent de la hausse des prix en restauration sur le secteur. :
Selon une étude de l'UMIH, 87% des établissements interrogés craignent de voir leurs marges diminuer en raison de l’inflation. Les prix s'envolent un peu plus chaque jour et pénalisent la rentabilité des entreprises. A l'heure du remboursement des PGE, de la hausse des salaires (en moyenne de plus de 16%), l'augmentation des prix sur l'énergie, des matières premières contribuent à fragiliser davantage de nombreux exploitants.
- Comment résoudre l'équation entre un maintien des marges et celui de la fréquentation ?
- Comment limiter la casse sur les coûts d'exploitation ?
- Comment faire face à la réaction des clients ?
- ....
Comment la profession peut-elle surmonter les défis des mois à venir alors que seulement un quart des restaurateurs ont osé augmenter leurs prix depuis le début de la crise ? Comment prévenir un trop grand nombre de défaillances parmi les entreprises les plus fragiles du secteur ?
Face à cette situation critique, il est crucial de trouver des solutions innovantes et durables pour soutenir la pérennité des établissements et assurer leur survie dans un environnement économique de plus en plus instable. Les restaurateurs doivent faire preuve de créativité, d'adaptabilité et de résilience encore une fois pour naviguer à travers cette tempête sans précédent et émerger plus forts et plus prospères.
Retrouvez toutes les réponses dans cette interview exclusive passionnante ici : https://youtu.be/VxxFEftPkhI
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