<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1635748176452804&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Intégrer mieux du personnel novice dans votre restaurant : 7 points clés pour réussir

L’intégration de ses nouveaux talents est une étape à ne pas négliger, surtout en hôtellerie-restauration où le turn-over est 2 à 3 fois plus élevé que dans les autres secteurs. L’enjeu est important car cela joue aussi sur la fidélisation. Et les candidats du secteur restent encore présents : entre 2020 et 2021, ce sont encore 213 000 nouveaux salariés entrants. 

Mettre en place un vrai programme d’intégration pour les nouveaux salariés, un process indispensable pour avoir une équipe solide

L’intégration de vos nouvelles recrues est une étape importante pour la réussite de votre recrutement, et primordiale pour qu’elles se sentent accompagnées dès leur arrivée. Cela évite également d’éventuels départs prématurés, car les collaborateurs se sentiront davantage soutenus et considérés par leur employeur et leur équipe. 

Prévoir un programme d'intégration des nouveaux collaborateurs dans votre restaurant

L’onboarding est donc essentiel pour créer du lien et fidéliser vos nouveaux talents dès les premiers jours. En effet, 58 % du personnel en CHR ayant bénéficié d’un processus « onboarding » sont toujours présents dans l’établissement trois ans plus tard. Cette démarche participe aussi à les rendre plus rapidement indépendants et opérationnels.

Un parcours d’intégration réussi passe par des choses simples :

Anticiper son arrivée

Se sentir attendu est toujours plus agréable lorsqu’on commence un nouveau job ! Si cela peut sembler évident, préparer tous les éléments nécessaires à l’accueil d’un nouveau collaborateur peut faire la différence, et est crucial pour que ses débuts se déroulent au mieux : 

  • Préparez ses équipements (badge d’accès, uniforme/tenue à la bonne taille, casier pour déposer ses affaires, identifiants pour certains outils ou logiciels informatiques…) et les éventuels documents administratifs.
  • Établissez un planning pour sa première journée (programme défini avec visite de l’établissement, présentation de l’équipe et des processus, pause déjeuner… Votre nouvelle recrue ne doit pas être seule et se sentir de trop). 
  • Partagez un guide d’accueil à l’arrivant (si vous n’en avez pas, le créer s’avère toujours utile) qui reprend toutes les informations utiles à savoir sur votre établissement, votre histoire, vos valeurs, sur l’équipe, sur vos process de travail…
  • Encouragez votre équipe à s’impliquer dans ce processus d’intégration (la tenir informée du profil du nouveau collaborateur, de son rôle et du programme le premier jour…)
  • Communiquez-lui en amont, l’horaire, le lieu de rencontre ainsi que le nom de la personne de l’équipe qui l’accueillera le jour J (ainsi que le planning de la semaine).

Soigner l’accueil le jour J

Ça y est, vous êtes prêt à ouvrir les portes au nouveau membre de l’équipe ! Il va pouvoir faire ses preuves, mais n’oubliez-pas qu’aujourd’hui les candidats ont le choix, et qu’ils pourraient aussi décider de ne pas rester chez vous s’ils ne se sentent pas à l’aise ou en phase avec l’établissement. 

C’est pourquoi il ne faut pas négliger ces premiers instants où la nouvelle recrue va découvrir votre structure : ils doivent être à la hauteur de votre marque employeur

Pour son premier jour, attendez avant de la placer sur son poste ! Prenez le temps de l’accueillir chaleureusement en présence de l’équipe pour que tout le monde fasse connaissance lors d’un petit-déjeuner ou du déjeuner, et faites une visite de l’établissement : cela permet de mettre la personne plus à l’aise et qu’elle se familiarise avec les lieux

Créer des moments de convivialité pour expliquer le poste dans le restaurant

Une fois cette présentation faite, vous pouvez lui donner son équipement et lui expliquer les tâches qu’elle va réaliser, avec quels processus, avec quelles personnes etc. Restez disponible pour répondre à ses éventuelles questions, et ce également pendant les jours suivants afin de l’accompagner au mieux.

(Vous pouvez aussi annoncer son arrivée sur vos réseaux sociaux : en plus d’humaniser votre enseigne, cela montre que vous êtes fier de votre nouvelle recrue et de votre équipe !)

Suivre l’évolution et entretenir la cohésion d’équipe

Le processus d’intégration ne s’arrête pas au premier jour. Accompagner vos nouvelles recrues, tout comme l’ensemble de vos employés, est un travail sur le long terme. Faire régulièrement le point avec votre nouvelle recrue dans ses premières semaines permet qu’elle se sente écoutée, soutenue et considérée. 

Ces échanges sont le moment d’exprimer pour les deux parties, vos ressentis sur les missions, l’intégration, le sentiment de bien-être au sein de l’équipe… Pour l’employeur, cela peut également être l’occasion d’avoir un nouveau regard pour améliorer son établissement. 

Aussi, n’hésitez-pas à organiser régulièrement quelques moments de convivialité qui vont contribuer à renforcer la cohésion de votre équipe, et on le sait, une équipe soudée est plus efficace et le service plus agréable. Cela n’implique pas forcément un gros budget, de simples moments et de petits gestes font tout aussi plaisir : petit-déjeuner, afterwork, activité sportive ou ludique, repas lors des fêtes…

Quand le digital aide à la montée en compétences des nouveaux salariés

Force est de constater que chaque restaurateur doit passer du temps pour intégrer dans de bonnes conditions de nouvelles recrues que ce soit pour un CDI ou pour une saison. Il en va de la bonne marche de l’activité et de la cohésion d’équipe. 

S’appuyer sur les outils digitaux est une bonne option pour accompagner la montée en compétence des nouveaux salariés pour plusieurs raisons :

  • Éviter un stress inutile à votre personnel “entrant”

Le salarié doit être bien concentré et aussi détendu pour suivre toutes les tâches à valeur ajoutée durant sa présence au restaurant, surtout durant le service.

L’accueil et le conseil doivent rester les piliers de l’établissement pour se démarquer et fidéliser les clients. N’oubliez pas que le stress est un facteur important de démissions et d’absentéisme ! Le stress professionnel se traduit par des problèmes comportementaux et physiques à très court terme. 

Apportez du confort à vos salariés, vos clients vous le rendront !

Comment faire ?  

Optez pour une solution de QR code pour que le client puisse être autonome sur la consultation de la carte, votre personnel jouera le rôle de conseiller sur les accords mets/plats, sur les activités autour de votre établissement, sur les nouveautés….

Libérez vos équipes des tâches répétitives et des frictions clients pour les motiver et conserver leur goût du contact.

  • Vulgariser votre offre auprès des novices dans votre secteur 

Chaque année, vous intégrez des nouveaux venus dans le secteur, des étudiants, des personnes en reconversion,...pour eux, il n’est pas évident de maîtriser tous les usages de votre établissement mais encore moins toutes vos offres ou tous vos services.

Chez TastyCloud, nous avons constaté auprès de nos clients que les outils digitaux étaient une ressource précieuse pour éviter les erreurs d’informations auprès des clients et pour former le personnel sur le chemin de la professionnalisation.

Le tournedos rossini n’a pas de secret pour vous tant mieux, et le pairing est dans votre ADN, c’est que vous êtes un professionnel du secteur ! Mais pour un novice, ce sont peut être des notions ou des informations très énigmatiques à relayer à la clientèle…

Ce serait dommage que ce soit vos clients et votre activité qui en fassent les frais. Vos équipes doivent se montrer le plus professionnel possible quel que soit leurs parcours antérieurs.

Comment faire ?

Il est évident qu’une bonne formation doit être mise en place pour que votre personnel soit complètement à l’aise dans sa relation client. Mais au quotidien, ce n’est pas toujours possible faute de temps pour le manager d’intégrer dans de bonnes conditions avec un temps précieux pour le suivi opérationnel  de l’activité.

Le gérant de la Brasserie Julien à Châtellerault nous a confirmé que le menu sur tablette était un soutien précieux. 

Quand il intègre du nouveau personnel, il peut montrer tous les plats avec des descriptifs et des visuels sur le menu digital sur tablette, avec les tags sur les allergènes, les plats recommandés associés…

 

Le menu sur tablette est un outil indispensable pour accompagner les compétences d'un personnel nouveau en restauration

 

Le QR code permet également aux équipes d’avoir sous la main comme bible toutes les informations nécessaires. Les clients sont autonomes pour en prendre connaissance bien sûr mais un personnel encore “frais” peut aussi s’y appuyer. 

Pour les hôteliers restaurateurs, en chambre, le client scanne le QR code mis à sa disposition pour accéder aux offres. En règle générale, avec le brief du matin, le personnel ne tâtonne plus dans les explications pour confirmer les horaires du bar, de la piscine ou du spa…

Au bar de votre établissement, fini la confusion dans les cocktails, sur leurs noms et sur leurs ingrédients, le serveur peut proposer aux clients de scanner lui-même la carte digitale disponible sur QR code. Madhi du Bar 99, cantine Sauvage, trouve que ça simplifie aussi son travail bien que déjà un pro du bar depuis un certain temps.

  • Votre personnel novice peut être peu à l’aise avec son niveau de franglais…Oups de langues !

On le sait, c’est souvent le bas qui blesse côté accueil clients. Sans tomber dans le cliché, notre accueil a encore des progrès à faire. Vous ne pourrez pas mettre à niveau votre nouveau personnel sur un accueil multilingue en un clin d'œil…

Donc c’est encore là le bon moment pour miser sur le digital !

Optez pour des solutions qui vous permettent d’avoir un accueil dans plusieurs langues. La nouvelle génération de smartphone s’avère très précieuse pour lire un QR code et ouvrir le document dans la langue du téléphone…

Vous ferez des clients heureux de ne pas être confronté à un franglais, ou autre aménagement de langues qui provoque des frustrations pour tous, du stress et des erreurs de commande.

Ces 7 points clés proposés par TastyCloud et Cookorico devraient vous permettre d’intégrer de nouveaux salariés dans de bonnes conditions, de les rassurer dès les premiers services et de créer plus vite une cohésion d’équipe. 1 salarié sur 2 aurait déjà quitté son entreprise pour cause de management défaillant, ces éléments sont donc indispensables pour fidéliser son personnel et limiter son turn-over. 

 


TastyCloud - RS (3)
Formationevent FB

Articles récents