Dématérialisation du Paiement : une mutation en cours pour les exploitants du CHR

L'évolution rapide du paysage des paiements au restaurant est influencée par la digitalisation croissante de notre société. La dématérialisation des transactions et l'émergence des tickets restaurants électroniques sont au cœur de ces changements. Cet article explore les défis et les avantages liés à ces tendances, tout en examinant l'impact global sur les restaurateurs, les consommateurs et l'économie en général.

Les Parcours et Moyens de Paiement au restaurant

Le passage du paiement classique, basé sur des échanges physiques de monnaie, de chèques ou de cartes en plastique, à des transactions numériques sans support matériel, offre de nouveaux parcours aux clients.

On distingue aujourd’hui comme moyens de paiement :

• Les espèces,
• La CB,
• Le paiement mobile,
• Les chèques restos,
• TRD,
• Wallets

• Comptoir / classique
• Pad serveur (via TPE Android 2 en 1 ou Tap on phone)
• Bornes
• QR code
• Paiement en ligne (Click & Collect - Click & Delivery)
  

• Espèces : Bien que de moins en moins courant, l'argent liquide demeure un mode de paiement accepté dans de nombreux restaurants. Cependant, sa popularité diminue avec la montée en puissance des solutions dématérialisées.
  
  Selon une étude de la Banque Centrale Européenne, 57 % des français estiment qu’il est important d’avoir la possibilité de conserver le paiement en espèces. Cependant, il diminue chaque année. Il existe certaines restrictions réglementaires liées à l’acceptation des devises.
  
  
• Cartes CB : Les cartes de crédit et de débit sont des moyens de paiement largement répandus. Les terminaux de paiement électronique permettent aux clients de régler leurs consommations en insérant leur carte ou en utilisant la technologie sans contact.
  
  
• Paiement Mobile : Les applications de paiement mobile telles que Apple Pay, Google Pay et d'autres permettent aux consommateurs de régler leurs achats en approchant simplement leur téléphone portable du terminal de paiement.
  Ces applications offrent la possibilité de payer des montants supérieurs à 50€, sans contact et sans saisie de code pin.
  
  Selon une étude de la Banque de France en 2022, le paiement par carte sur mobile a connu une progression de + 137 % soit dorénavant plus de 6% des paiements de proximité. 

• Portefeuilles Électroniques : Des services tels que PayPal et d'autres offrent aux clients la possibilité de payer leurs repas directement depuis leur compte électronique, simplifiant ainsi le processus de transaction.
  
  
• Chèques-Restaurants Papier : Bien que de plus en plus remplacés par leur version électronique, certains établissements acceptent encore les chèques-restaurants traditionnels.
  
  
• Tickets Restaurants Dématérialisés : En pleine expansion, les tickets restaurants dématérialisés sont spécifiquement dédiés à la restauration. Ces solutions offrent aux employés une manière pratique d'utiliser leurs avantages alimentaires. Elles fonctionnent sous d’applications ou cartes de paiement. Elles peuvent être couplées à des comptes bancaires pour des paiements sans limite de montants.
  
  
• Paiement sur Borne : Les bornes de paiement intégrées dans les restaurants permettent aux clients de passer leur commande et de régler directement sur la borne, offrant une expérience rapide et automatisée.
  
  
• Paiement en Mode Tap to Pay (Tap on Any Device) : Cette méthode permet aux clients de régler leur facture en approchant simplement leur carte de paiement compatible d'un terminal sans contact. Cela offre une alternative rapide et sans tracas.
  
  
• Paiement sur pad serveur : Grâce à la télécommande serveur sur smartphone, chaque serveur peut prendre la commande du client et encaisser directement sans faire une double saisie sur la caisse centrale. La gestion des flux est synchronisée en temps réel.

La dématérialisation du paiement au restaurant marque un changement significatif dans la façon dont les clients règlent leurs repas ou consommations. 

Pour les restaurateurs : Ils bénéficient de la rapidité des transactions, de la réduction des coûts liés à la gestion de l'argent liquide et de la possibilité de fidéliser les clients grâce à des programmes de récompenses numériques. Cependant, ils doivent faire face à des défis tels que l'investissement initial dans les technologies de paiement électronique et la gestion de la sécurité des données.

Pour les consommateurs : ils profitent d'une expérience plus fluide et rapide, d'une meilleure traçabilité de leurs dépenses, ainsi que de la possibilité d'utiliser des avantages alimentaires de manière pratique avec les tickets restaurants dématérialisés. La diversité des options de paiement permet aux clients de choisir celle qui correspond le mieux à leurs préférences.

En clair, 

Les enjeux du paiement au restaurant dans un monde de plus en plus dématérialisé nécessitent une approche équilibrée. L'adoption judicieuse de ces nouveaux modes de paiement, tels que le paiement sur mobile et le tap to pay, peut transformer positivement l'expérience gastronomique pour les clients et renforcer la compétitivité des établissements de restauration tout en offrant des avantages significatifs pour les restaurateurs.